Hälleflundra med Vitvinssås och Smörstekt Sparris

Hälleflundra med vitvinssås och smörstekt sparris. En lyxig och smakrik rätt som är perfekt för en elegant middag och klar på 40 minuter.

Ingredienser (för 2 personer):

• 2 hälleflundrafiléer (ca 180-200 g per filé)
• 1 msk olivolja
• 1 msk smör
• Salt och peppar, efter smak
• 1 citron (skivad)
• 1 vitlöksklyfta (finhackad)
• 1 msk färsk timjan eller dragon (eller båda, valfritt)

För vitvinssåsen:

• 1 dl vitt vin (gärna torrt)
• 1 dl grädde
• 1 msk smör
• 1 liten schalottenlök (finhackad)
• 1 tesked dijonsenap
• Saft från ½ citron
• Salt och peppar, efter smak

För smörstekt sparris:

• 6-8 gröna sparrisstjälkar
• 1 msk smör
• Salt och peppar, efter smak

Instruktioner:

1. Förbered fisken:

   • Salta och peppra hälleflundrafiléerna på båda sidor.
   • Värm upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg filéerna i pannan och stek dem i 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och genomstekta. För att ge extra smak, tillsätt smöret i pannan och häll det smälta smöret över fisken medan du steker den.
   • Lägg filéerna åt sidan när de är klara. Täck dem lätt med folie för att hålla dem varma.

2. Gör vitvinssåsen:

   • I samma panna där du stekt fisken, tillsätt smöret och fräs den hackade schalottenlöken på medelhög värme tills den är mjuk och genomskinlig, ca 2 minuter.
   • Tillsätt det vita vinet och låt koka i 2-3 minuter tills vinet reducerats något.
   • Häll i grädden, dijonsenap och citronsaft. Låt såsen sjuda i några minuter tills den tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.

3. Smörstek sparrisen:

   • Trimma sparrisen genom att knäcka av de hårda ändarna.
   • Smält smöret i en separat stekpanna på medelhög värme. Lägg sparrisen i pannan och stek i ca 4-5 minuter, rör om då och då, tills de är mjuka men fortfarande har ett lätt tuggmotstånd. Salta och peppra efter smak.

4. Servering:

   • Lägg upp hälleflundrafiléerna på tallrikarna. Häll över den krämiga vitvinssåsen.
   • Lägg de smörstekta sparrisarna bredvid fisken och garnera med några citronskivor och färska örter som timjan eller dragon.

Serveringstips:

Servera gärna denna rätt med kokt eller pressad potatis, en fräsch grönsallad eller en lätt risotto för en extra lyxig middag.

Näringsvärde per person:

• Energi: 520 kcal
• Protein: 38 g
• Fett: 35 g
  • Mättat fett: 15 g
• Kolhydrater: 8 g
  • Socker: 2 g
• Fiber: 3 g
• Salt: 0.6 g

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20-25 minuter
Svårighetsgrad: Medel