Vanliga misstag när du lagar fisk - och hur du undviker dem
Att laga fisk ska inte vara svårt - men många upplever ändå att det är just det. Det är lätt att fisken blir torr, faller isär eller tappar smak. Och det är synd, för fisk är både enkel, nyttig och fantastiskt god när den tillagas på rätt sätt.
I det här inlägget går vi igenom några av de vanligaste misstagen när man lagar fisk - och hur du enkelt undviker dem hemma i köket.
1. Du steker fisken för hårt eller för länge
Ett av de vanligaste misstagen är att låta pannan bli för het. Fisk är känslig, och till skillnad från kött behöver den inte stekas länge för att bli genomstekt.
Så undviker du det:
- Använd medelvärme, inte max.
- Stek fisken 1-3 minuter per sida, beroende på tjocklek.
- Ta av den lite innan du tror att den är klar - värmen fortsätter tillaga fisken även efter att du tagit bort den från plattan.
💡 Tips: När fisken lätt släpper från pannan och börjar få en lätt gyllene yta - då är det dags att vända.
2. Du torkar inte fisken innan tillagning
När fisken är fuktig på ytan, oavsett om den är färsk eller tinad, bildas ånga i stekpannan. Då får du ingen stekyta - bara kokt fisk.
Så undviker du det:
- Torka av fisken med hushållspapper innan du lägger den i pannan.
- Låt gärna tinad fisk vila några minuter på papper så överflödig vätska försvinner.
Detta enkla steg gör stor skillnad för både smak och textur.
3. Du glömmer att salta i tid
Många saltar fisken först efter tillagning, men då hinner inte smaken tränga in ordentligt.
Så undviker du det:
- Salta fisken 10-15 minuter innan tillagning.
- Låt den ligga i rumstemperatur medan saltet hinner göra sitt - det ger jämnare smak och fastare konsistens.
💡 Det gäller särskilt vit fisk som torsk och kolja - där en nypa salt i förväg verkligen gör underverk.
4. Du tinar fisken för snabbt
Att tina fisk i varmt vatten eller direkt i rumstemperatur är en klassiker - men det försämrar kvaliteten. Fisk ska tinas långsamt för att behålla sin naturliga smak och struktur.
Så undviker du det:
- Tina fisken över natten i kylskåp, gärna i förpackningen.
- Har du bråttom? Lägg den i en tätt försluten plastpåse och sänk ner i kallt vatten.
👉 Läs gärna vår guide: Så tinar du fisk och skaldjur på rätt sätt
5. Du använder fel fisk till fel rätt
Alla fiskar beter sig inte likadant i köket. En fast fisk som torsk eller sej passar perfekt i ugn eller gryta, medan en fet fisk som lax gör sig bäst på grillen eller i stekpannan.
Så undviker du det:
- Torsk, kolja, sej → ugn, gryta eller ångkokning.
- Lax, makrill, röding → stekpanna eller grill.
- Abborre, gös → smörstekt eller panerad.
💡 Välj fisk utifrån tillagningsmetod - inte tvärtom.
6. Du glömmer eftervärmen
Fisk tillagas snabbt - och fortsätter tillagas även efter att du tagit bort den från värmen. Om du väntar “bara en minut till”, riskerar du att få en torr bit.
Så undviker du det:
- Ta av fisken när innertemperaturen är 48–50°C.
- Låt den vila ett par minuter innan servering.
Resultatet? En saftig, perfekt tillagad fisk - varje gång.
Slutsats - små misstag, stor skillnad
Att laga fisk handlar inte om avancerade tekniker, utan om känsla, tajming - och en riktigt bra råvara.
Med fisk av hög kvalitet får du inte bara bättre smak, utan också en råvara som är lättare att lyckas med i köket. Genom att undvika vanliga misstag och välja bra produkter får du fram det bästa av fisken - varje gång.
👉 Utforska vårt sortiment av färskfryst fisk och upptäck hur enkelt det är att laga mat med riktigt bra råvaror.
